Peach Cobbler
Se è la stagione delle pesche, è ora di andare al mercato locale del contadino… e preparare la ricetta più GUSTOSA ma salutare che tu possa mai fare (e poi consumare!)
Il Peach Cobbler è una tipica ricetta americana che nel corso degli anni ha trovato applicazione anche nelle cucine di altri paesi. Un dolce che, nella tipica tradizione americana, era preparato e regalato come proposta di matrimonio. Originaria delle zone del Texas e della Georgia, ha come elemento fondamentale uno dei frutti più gustosi della stagione estiva: la pesca.
Ve la propongo, ovviamente, in versione rivista e corretta!
Cosa rende questa versione migliore di quello tradizionale?
- Intanto ho usato farina di mandorle e cocco piuttosto che farina normale; un tale cambiamento aggiunge grassi più sani alla tua dieta, aiuta la salute del cuore, toglie il glutine, abbassa notevolmente l’indice glicemico e aumenta il livello di sazietà.
- Lo Sciroppo d’acero, rispetto allo zucchero che non offre assolutamente sostanze nutritive, contiene alcuni importanti antiossidanti e minerali.
- Il Burro da allevamenti al pascolo è di una qualità superiore; per le persone che sono sensibili al lattosio o alla caseina, usa il burro chiarificato perché il processo ha rimosso questi allergeni.
- Semi di chia altamente nutrienti, possono aumentare i livelli di energia, equilibrare la glicemia e migliorare la salute del cuore.
Ingredienti
- 400 gr di pesche, sbucciate e tritate
- 230 gr di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina di cocco
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ¼ cucchiaino di sale marino
- 50 ml di sciroppo d’acero
- 50 gr di burro ammorbidito
- 2 – 3 gocce di estratto di mandorle
- 3 cucchiaini di semi di chia
- Acqua tiepida qb
- 1 cucchiaio di aceto di mele
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Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180 gradi.
- Ungete una teglia 24 cm di diametro con olio di cocco.
- Versare le pesche nella padella.
- Mescolare in una ciotola la farina di mandorle, il sale e il bicarbonato di sodio.
- In una ciotola a parte, mescolare il burro, lo sciroppo e l’estratto.
- Unire entrambe le miscele.
- In una ciotolina separata, unisci la chia e l’acqua calda e lascia riposare e addensare per 5 minuti. Dopo 5 minuti, aggiungere all’altra miscela.
- Una volta ben amalgamato, aggiungete l’aceto e mescolate.
- Versare l’impasto sulle pesche e cuocere per 40 minuti.
Volendo si può abbinare ad una pallina di gelato alla vaniglia o yogurt.
Buon appetito!