tonno

Istamina e strane reazioni

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Cosa c’è da sapere sulla molecola responsabile di intolleranze e allergie “Amo è la parola più pericolosa per il pesce e per l’uomo!” Groucho Marx Mal di testa, congestione nasale, irritabilità…parliamo dell’intolleranza all’istamina, una sostanza molto importante per il nostro organismo ma se ne consumiamo in eccesso con il cibo può provocare problemi anche seri, […]

art 4 - glob rossi

Lipidomica di membrana cellulare

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Uno degli strumenti più attuali ed importanti per la salute molecolare “Sia il cibo la tua medicina.” Ippocrate 400 A.C. Una nuova frontiera nel mercato della salute fondata sull’esplorazione della membrana cellulare e della sua composizione lipidica. Negli ultimi decenni le discipline collegate alla salute ed alla nutrizione, grazie alle tecniche molecolari, hanno fatto passi […]

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Coronavirus e stile di vita

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“La salute è come il denaro, non abbiamo mai una vera idea del suo valore fino a quando la perdiamo. ” Josh Billings L’epidemia da Coronavirus ha messo in luce le contraddizioni di una società “anziana”. Vivere una vita lunga è bella solo se si sta bene fino alla fine, capaci di continuare a fare […]

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Dolcetti al cioccolato

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(come riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua) Come deliziarci il palato in chiave lipidomica Le festività pasquali 2020, al tempo del Covid-19, sono state sicuramente diverse. La cucina è ormai uno dei luoghi più vissuti della casa. Il “motto” #iorestoacasa ci ha spinto a deliziarci con ricette home-made. Quella che vi propongo è un’idea […]

aglione

Coronavirus, keep calm and… Power garlic cream

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Possiamo anche cercare di non pensarci ma, chi più chi meno, siamo tutti allarmati, diciamocelo. I ricercatori stanno cercando di capire se lo stato nutrizionale possa avere un ruolo nella prevenzione e cura di questa infezione virale e quali cibi, integratori, farmaci, erbe possano aiutare nella prevenzione e nella cura. La conclusione dei ricercatori si […]

sindrome metabolica

Sindrome metabolica: di cosa si tratta e come prevenirla con tre mosse

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“L’inizio è sempre oggi.” Mary Shelley La sindrome metabolica rappresenta un gruppo di anomalie metaboliche fortemente associata ad un aumentato rischio di sviluppare diabete e malattie cardiovascolari. Se sei in sovrappeso e hai una circonferenza addominale aumentata; se salti i pasti importanti e riempi la pancia con spuntini ricchi di zuccheri e grassi; se mangi […]

muffin nocciole

Finta Rosata di Altamura

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(in chiave lipidomica e mono-porzione) Questa ricetta si ispira alla rosata, un dolce tipico pugliese, ma rivisitato in ottica lipidomica, sostituendo le mandorle con le nocciole. La lipidomica studia la composizione degli acidi grassi (lipidi) delle membrane cellulari dell’organismo: se i lipidi di membrana sono in buono stato anche la membrana starà bene e quindi […]